Das Leben zwischen den Welten
Gepostet in Grossmutters Kueche am 12. Dez 2009
Majoran ist eines der ältesten und beliebtesten Gewürze Mitteleuropas. Wegen seines ausgezeichneten Aromas fand er auf der ganzen Welt Verbreitung. Die Pflanze stammt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet, wird heute aber in vielen Ländern Europas auf Großflächen und in Gärten kultiviert. Die getrockneten zerkleinerten Blätter und Blüten (Majoranae herba) stellen das Gewürz dar. Es hat einen [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 11. Apr 2009
Es gibt eine große Vielfalt an uns heute in der Küche zur Verfügung stehenden Gewürzen. Aber, welche Gewürze sind für die Anwendung in den einzelnen Speisen geeignet? Um einen leichten Überblick zu bekommen, möchte ich einige Gewürze anführen, die für die Würzung von Suppen oder darauf basierender Speisen in Betracht kommen.
Diese Aufzählung erhebt keinen Anspruch [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 10. Apr 2009
Rohkostsalate sind eine Speise die ursprünglich und vorwiegend aus rohem Salatgemüse hergestellt wurde. Sie gehören zur kalten Küche und werden entweder als Vor-, Hauptspeise oder als Beilage gereicht. Heute werden die verschiedensten Obst- und Gemüsesorten in Rohkostsalaten verarbeitet. Diese Salatgerichte können pikant oder fruchtig sein und werden fast immer kalt serviert. Die Variationen der Zubereitung [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 7. Apr 2009
An feinen Pflanzengewürzmischungen sind vor allem zwei Varianten bekannt. Sie sind für Innereien, Braten-, Wild- und Geflügelgerichte sowie zur Zubereitung von Suppen, Salaten, Soßen, Eintopfgerichten, Beilagen und gewürzter Butter vielseitig verwendbar.
Die dafür verwendbaren Gewürze kann man leicht im Handel erwerben, denn es gibt ein vielfältiges Angebot an getrockneten Gewürzen. Beim Zubereiten der Mischung sollte man [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 5. Apr 2009
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Currypulver ist eine sehr alte Gewürzmischung die in vielen Ländern dieser Erde sehr beliebt ist.
Sie kommt ursprünglich aus Indien, wo jeder Haushalt sein eigenes uraltes und traditionelles Originalrezept zur Currybereitung hat, dessen Zusammensetzung gewöhnlich geheim ist. Sein Name stammt von der indischen “Kari” – Soße, aus welcher die englischen Kolonisten Curry machten und [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 27. Mrz 2009
Ukrainisches nationales Kochen ist sehr reich von den Lebensmitteln, deren Vorbereitung entsprechend der Tradition zu den verschiedenen Feiertagen und Riten koordiniert wird. So zur Hochzeit, der Geburt des Kindes und anderen Festlichkeiten.
Sie wird meist in großen Mengen gereicht und soll satt machen. Daher sind alle Mahlzeiten meistens eher deftig. An Weihnachten werden in vielen Familien [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 25. Mrz 2009
Kochbücher sind gewöhnlich Sammlungen von Rezepten für die Zubereitung von Speisen. Der Begriff “Rezept” in einer Kochanweisung weist auf eine geschichtliche Verbindung zwischen Heilkunst und Ernährung hin. So schrieben Ärzte im alten Griechenland für ihre Patienten nicht nur Rezepte für Medikamente, sondern auch für Speisen, z. B. Diäten.
Noch im Mittelalter spielte in Deutschland der medizinische [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 20. Mrz 2009
Kräuter Öle haben etwas Besonderes. Neben der Tatsache, dass diese Öle gewöhnlich in sehr dekorativen Flaschen hergestellt werden, gibt es auch gesundheitliche Aspekte.
Das Öl konserviert die Kräuter und diese behalten so ihr Aussehen. Damit werden solche Kräuter Ölflaschen auch zu einen Blickfang in jeder Küche und werden damit zu einem Schmuckelement, welche Ihre Küche verschönern.
Zu [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 19. Mrz 2009
Paprika (lat. Capsicum annuum L.) stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Nach Europa gelangte er erst nach der Entdeckung Amerikas. In Europa wurde er zuerst durch die Spanier kultiviert und man kannte ihn als Hausmittel gegen Hautkrankheiten.
Paprika ist eine Frucht, deren scharfschmeckender Wirkstoff das Capsaicin ist, außerdem enthält sie Vitamin C, ätherisches Öl, Fett, Zucker, [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 19. Mrz 2009
Die Tomate (lat. Lycopersicum esculentum M.) gehört zu den weitbekanntesten Küchenpflanzen. Sie hat eine große Bedeutung als Gewürz und einen hohen Nährwert. Sie hat einen hohen Vitamingehalt A, B, C und enthält lebenswichtige Nährstoffe wie Karotin. Auch ist sie reich an Mineralstoffen, Spurenelementen und Fruchtsäuren.
Roh wie Obst gegessen ist ihr Nährwert am größten. Doch auch [...]
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