Das Leben zwischen den Welten
Gepostet in Grossmutters Kueche am 27. Jan 2009
Die saure Sahne ist eine mit Milchsäurebakterien versetzte Sahne. Dadurch bekommt sie neben einem leicht säuerlichen Geschmack eine festere und cremige Konsistenz. Zur Bindung von warmen Gerichten ist saure Sahne mit hohem Fettgehalt besonders geeignet, da sie nicht ausflockt. Sie enthält gegenüber Milch weniger Milcheiweiß, dafür mehr Fett und fettlösliche Vitamine. In der Regel gibt [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 26. Jan 2009
Schon in der Urzeit wurden Gewürze gebraucht. Der Urmensch entdeckte sie wahrscheinlich auf der Suche nach eßbaren Pflanzen. Seine dabei gewonnenen Erfahrungen überlieferte er dann über Generationen. Nach schriftlichen Zeugnissen kannten die Chinesen und Ägypter und später die Griechen und Römer bereits Gewürze. Einige Gewürzpflanzen wie Koriander, Kümmel, Anis, Dill, Zwiebeln und Safran wurden bereits [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 25. Jan 2009
Beifuss ist eine Pflanze, welche sozusagen überall vorkommt. Sie hat einen bitteren, aber nicht unangenehmen Geschmack.
Die Blütenrispen werden zum Würzen von Braten verwendet. Sie wird oftmals auch als Ersatz für Majoran verwendet.
Die Pflanze enthält ätherisches Öl, Bitterstoffe, Harz usw., ist sehr wirksam zur Neutralisierung und leichteren Verdauung von Fetten.
Es ist daher empfehlenswert, dieses Gewürz bei [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 25. Jan 2009
Pelmeni sind ein russisches Nationalgericht. Sie werden in Wasser oder Brühe gekocht und sind mit Fleisch gefüllte Teigtaschen. Verwendet werden sie gewöhnlich als Hauptgericht, sind aber auch als Suppeneinlage geeignet.
Der Teig der Pelmeni besteht aus Mehl, Salz, Wasser und Ei. Die Füllung der Pelmeni (Hackfleisch aus Schwein, Rind und anderen Fleischsorten) wird auf daraus gefertigte [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 25. Jan 2009
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Die russische Küche versteht unter “Bitki” kleine Hackfleischkoteletts. Sie werden in den verschiedensten Varianten zubereitet. Entscheidend für das Gelingen dieser “Bitki” sind verschiedene Faktoren. Es beginnt mit den verwendeten Fleischsorten (die Mischung von Rind- und Schweinefleisch ist immer zu empfehlen), geht über die verwendeten Gewürze für das Hackfleisch, bis hin zur Größe der [...]
Gepostet in Gesundheit am 16. Jan 2009
Die Symptome einer gewöhnlichen Erkältung, fälschlich auch “Grippe” genannt, zeigen sich in solchen Begleiterscheinungen wie Niesen, rote, tränende Augen, Kratzen im Hals, Husten, angeschwollene Lymphknoten im Halsbereich, verstopfte oder “laufende” Nase, Durst und erhöhte Temperatur.
Eine gewöhnliche Erkältung wird durch das Rhinovirus hervorgerufen und als Tröpfcheninfektion verbreitet.
Wie bei allen Viruserkrankungen ist eine Behandlung mit Antibiotika wirkungslos. [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 1. Jan 2009
Wildschweine werden in Europa seit Urzeiten als Jagdwild genutzt. In ganz Eurasien sowie in Japan und in Teilen der südasiatischen Inselwelt ist es ein in etwa 20 Unterarten verbreitetes Wildtier. Es kam ursprünglich von den Britischen Inseln, Südskandinavien und Marokko im Westen über ganz Mittel- und Südeuropa, Vorder- und Zentralasien, Nordafrika, Vorder- und Hinterindien bis [...]
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