Das Leben zwischen den Welten
Gepostet in Grossmutters Kueche am 23. Nov 2008
Ein Salat wird gewöhnlich – aber nicht zwingend – aus rohem oder gekochten Salatgemüse hergestellt. Die Salate gehören zur klassischen kalten Küche und werden entweder als Vorspeise, Hauptspeise oder als Beilage gereicht. Salatgerichte können pikant oder fruchtig sein und werden fast immer kalt serviert. In den Variationen der Zubereitung sind Salate praktisch unendlich.
Ein Beispiel für [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 23. Nov 2008
//
Wer kennt ihn nicht, den “Strammen Max”? Es ist ein einfaches Gericht aus Mischbrot, Schinken und Spiegelei, welches zu einer Legende in der deutschen Küche geworden ist. Allerdings gibt es auch ihn in vielen Variationen, denn so ist er in Bayern eher eine Kombination aus Leberkäse und Spiegelei. Angeblich entstammt er der Küche [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 23. Nov 2008
Die Kartoffel ist eines der beliebtesten und wichtigsten Gemüse in unserer Küche, über ihre Bedeutung in unserer Ernährung habe ich hier bereits geschrieben. Es gibt sehr viele Rezepte für die Zubereitung von Kartoffelgerichten. Neben ihrer Verwendung als Beilage für Hauptgerichte, finden wir die Kartoffel sehr oft in Salaten. Es sind die beliebten selbstgemachten Kartoffelsalate, welche [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 22. Nov 2008
Die Bowle ist ein kaltes und aromatisches Mischgetränk. Ihre Grundlage ist meist Weißwein, aber auch Rotwein ist möglich. Oft werden aromatische Früchte beigemengt, welche nach entsprechender Einwirkzeit einen Großteil des Alkohols enthalten können.
Eine Bowle sollte immer gut gekühlt werden und vor allem kalt bleiben. Neben der Möglichkeit der äußeren Kühlung, können auch Eiswürfel aus geschmacklich [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 22. Nov 2008
Selbstgemachte Liköre sind etwas Besonderes und sie haben immer ihren eigenen Reiz. Wer bereitet nicht gern einen eigenen Likör und bietet ihn seinen Gästen an?
Die geschmackliche Gestaltung dieser Liköre richtet sich nach dem Grundrezept, kann aber auch durch eigene Nuancierungen verfeinert werden. Früher hatte Großmutter auch immer noch ein kleines Geheimnis, welches ihrem selbstgemachten Likör [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 17. Nov 2008
Weißkohl oder Weißkraut ist ein Gemüse, welches vor allem im Herbst und Winter Saison hat. Aus ihm lassen sich deftige Eintöpfe, Krautkuchen, Kohlrouladen oder Salate herstellen.
Weißkohl hat einen hohen Anteil an Vitamin C und des antibiotisch wirkenden Thiocyanat. Auch Kalium, Calcium und Magnesium gehören zu den reichen Inhaltsstoffen.
Die positiven Eigenschaften der Moosbeere sollten auch allgemein [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 17. Nov 2008
Die Kartoffel ist ein sehr beliebtes Küchengemüse. Zu den besonders schmackhaften Kreationen aus der Kartoffel gehört der Kartoffelauflauf. Diesen kann man als Beilage zu Fleischgerichten servieren oder auch als ein vollwertiges eigenes Gericht essen. Es kommt dabei ganz auf die Zubereitung des Kartoffelauflaufes an.
Gemeinsam haben die Kartoffelaufläufe alle das Überbacken im Backofen und die angestrebte [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 16. Nov 2008
Der Wacholderschnaps ist eine mit Wacholder aromatisierte Spirituose. Auch der Steinhäger, Gin und Genever sind im weitesten Sinne Wacholderschnäpse.
In der Heilkunde ist Wacholder u. a. als harntreibendes, appetitanregendes, Nieren- und Gallensteine lösendes Mittel bekannt.
Wacholderschnaps
60 g Wacholderbeeren, 5 g Koriander, 0,7 l 96%iger Alkohol, 0,9 l Wasser, 20 g Zucker
Zerdrückte Wacholderbeeren und Koriander mit kochendem Sirup [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 16. Nov 2008
Die Bowle ist ein kaltes und aromatisches Mischgetränk. Ihre Grundlage ist meist Weißwein, aber auch Rotwein ist möglich. Oft werden aromatische Früchte beigemengt, welche nach entsprechender Einwirkzeit einen Großteil des Alkohols enthalten können.
In Deutschland unterscheiden wir zwischen Punsch und Bowle, aber das schützt uns nicht vor falschen Zuordnungen. So ist die allgemein bekannte und beliebte [...]
Gepostet in Grossmutters Kueche am 15. Nov 2008
Die Soße (auch Sauce) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu verschiedenen Warm- und Kaltspeisen, Salaten und Desserts. Soßen gehören zur klassischen Küchenlehre und bilden eine Ergänzung zur Speise, um den Geschmack zu ergänzen und den Verzehr zu beeinflussen. Würzung, Geschmack und Aromen wirken dabei appetitanregend und verdauungsfördernd. Sie werten die Speisen auf, [...]
Forum Treffpunkt Leben